الحمام من أشهي الأكلات المصرية، والتي يفضلها معظم المصريين ما لم يكن جميعهم، ويتم تسوية الحمام بطرق مختلفة فمنها الحمام المسلوق والحمام بالتوابل والحمام المشوي.
وصفة الحمام المشوي
طريقة تسوية الحمام المشوي:
المقادير اللازمة:
- أربع حمامات ويكون وزنها لا يقل عن نصف كيلو، أو على حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من الزبد الغير مملح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الحمام ونزع ريشه جيدًا، ثم نقوم بغسله وتنظيفه جيدًا ثم يجفف، ونقوم بتقطيع كل حمامة إلى نصفين طوليين، ثم نقوم بوضع الزبد الذائب على كل نصف.
- نقوم بنثر الملح والفلفل على كل حمامة، ثم نضع الحمام في صينية مدهونة بالزبد، ويجب أن نجعل القسم المقطوع في الجهة العليا.
- يتم قلب الآنصاف أثناء شوي الحمام وإضافة الزبد عليه ثلاث مرات على الأقل، ويتم الشوي في مدة ما بين 20 إلى 30 دقيقة على نار متوسطة.
طريقة تسوية الحمام المتبل:
المقادير:
- خمس من طيور الحمام أو على حسب الكمية التي ترغب في تسويتها.
- ثلاث ملاعق من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات
- نصف ملعقة من القرنفل الأسود، ونصف ملعقة من القرفة.
- نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الحمام من الريش جيدا، ثم نمرره فوق لهب النار حتى يحترق الريش الناعم، ثم نقوم بتجويف الحمام من الحوصلة، والأمعاء.
- نقوم بغسل الحمام من الداخل والخارج، ويجفف ونقطعه على حسب رغبتك.
- نقوم بوضع سمن على النار في إناء، ثم نضع الحمام على نار متوسطة، ثم نضع التوابل على الحمام ثم نجعل النار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نقوم بعصر الليمونة، ثم نضع الماء، ثم نهدئ النار جدًا ونغطي الإناء ونتركه حوالي عشرون دقيقة، ثم أطفئ النار وقدم الحمام على أطباق التقديم مع سلطة خضروات.
